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15
Dic 2012

The next Stop – Pura Cepa

El pasado Miércoles 13 de Junio /12, pasamos por Pura Cepa en Málaga, local regentado por los Hermanos Pacheco, ( José, Raquel y Antonio). He tenido la suerte de poder conocer a Antonio Pacheco hace mucho años, cuando me acercaba por su pequeña vinoteca a compra vinos  poco conocidos y de pequeña producción. Antonio es, y será, un referente en el mundo del vino malagueño, un apasionado y gran comunicador.

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Pues bien, Antonio nos invito a realizar una cata en su nuevo y acogedor local en C/ Joaquín Quiles, Málaga. Donde intenté explicar lo mejor posible, nuestra forma de entender el vino, cuya filosofía se basa en el conocimiento de nuestras características climáticas, suelos y variedades, sin olvidar a nuestro querido enólogo Juan Manuel Vetas.

Hicimos una selección particular para esta ocasión, con diferentes añadas de los Frontones, «2008» actualmente en el mercado, «2009» aparecerá en el 2.013 y el «2010» que embotellaremos en breve y que salió del deposito para esta ocasión, junto a nuestros Rosado y Joven ambos monovarietales de Cabernet Franc, destacando que me atrevería a decir que a día de hoy no existen en España ningún monovarietal de Rosado y Joven.

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Agradó mucho el Rosado, a pesar de ser un vino diferente, como decimos coloquialmente, un vino para comer, del que destacaria su elevada acidez, bien integrada en un vino con buena estructura, aromaticamente muy elegante, apareciendo frutos rojos, flores y granadas. Muy fresco que acompaña divinamente con una buena paella de arroz. El siguiente vino en aparecer, el Tagus, otro monovarietal de Cab. Franc 100%, joven, engatusando a los catadores desde el principio, rica intensidad, muy goloso y perfumado, mango, frutos rojos (Frambuesas y Cassis), flores, destacando esa suavidad y equilibrio en boca, con un gran final y largura.

Los siguientes tres vinos, todas añadas de Los frontones, se degustaron en una cata vertical invertida, donde se pretendía que los catadores, vieran la diferencia entre un vino terminado como es el 2008, (que aun le queda vida), el 2009 que estará disponible para el primer trimestre de año y el 2010 directo del deposito que se embotellará en breve y permanecerá en botella año y medio aproximadamente.

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Gran aceptación de los tres vinos,  pudiendo apreciar como afecta al vino, la influencia de la crianza en barrica, los tres vinos muy parecidos, frutos rojos,  sobre todo en las dos añadas primeras, destacando en la 2010, mayor presencia de fruta negra, minerales, gran integración de la barrica, aportando notas especiadas y buena intensidad, taninos maduros, buena acidez y frescura, pero con ese punto graso que tanto le gusta a Vetas. Vinos a rasgos generales con gran potencial de envejecimiento.

Fue una velada muy agradable, convirtiéndose el final de la cata en una especie de maridaje con los platos de José Pacheco.

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