Nuestra bodega
La bodega está construida en armonía con el terreno de forma que queda encajada en ladera para lograr el efecto de bodega subterránea.
Con ello se consiguen unas condiciones ambientales idóneas para la crianza de los vinos: la sala de barricas se encuentra a 7 metros bajo tierra, con una superficie de 600 m2 y alberga actualmente 150 barricas de roble francés de diferentes granos y tostados con sistemas de durmientes.
En la parte subterránea de la bodega se sitúan también, con otros 600 m2. de superficie, tanto una nave de elaboración y fermentación con temperatura controlada, como una nave de conservación y reposo de botellas climatizada, además del laboratorio, la sala de embotellado y el almacén de recepción de mercancías.
Imágenes
Asimismo, la bodega cuenta en su parte exterior, en la zona más elevada del viñedo, sobre las áreas de crianza y elaboración, con un espacio de celebraciones con capacidad para unas 50 personas, las zonas de administración y sala de Juntas, la tienda del vino y la sala de catas. También cuenta con una cocina equipada para la preparación de menús para celebraciones.
Y no podemos dejar de mencionar una amplia terraza de 450 m2. Equipada con un horno de leña artesanal destinada a la celebración de eventos en el exterior y con magníficas vistas a Ronda La Vieja, Acinipo y la Sierra de Grazalema.
Quiénes somos
Bodegas Excelencia nació en el año 2006 cuando un grupo de amigos, amantes de la naturaleza y la cultura del vino, adquirimos una finca de 8 hectáreas en el término municipal de Ronda (Málaga).
Para nosotros era muy importante ubicar este proyecto en una zona vitícola rebosante de historia, junto a una viticultura de excelencia y en armonía con la naturaleza: la finca se encuentra rodeada de olivos y encinas centenarias.
La elección del nombre «Bodegas Excelencia» responde a nuestro objetivo inicial de no escatimar en esfuerzo e ilusión para alcanzar la excelencia en todos los ámbitos de nuestro proyecto y de mantener ese nivel de exigencia que nos haga mejorar constantemente.
Tecnología,
Medio Ambiente
y Calidad
Bodegas Excelencia apuesta por elaborar vinos de crianza de primerísima calidad. De ahí que su nombre sea tanto un objetivo como una promesa de constancia, exigencia y calidad. Para ello hemos construido una bodega moderna, equipada con las últimas tecnologías y que, a su vez, respeta el medio ambiente; combinando un diseño arquitectónico atractivo que encaja con el valioso entorno.
Con el objetivo de cumplir estas premisas, se eligió tanto a un Estudio de Arquitectura e instalaciones, como a un Gabinete Técnico de Ingeniería Agrícola para las redacciones de los proyectos de obra e Instalaciones, respectivamente. El Gabinete Técnico de Ingeniería Agrícola contaba ya con amplia experiencia en el sector y trabajó en colaboración con los departamentos técnicos de las empresas que suministraron el equipamiento de la bodega.
De esta manera, el proyecto de obra ha considerado la ubicación de materiales habituales en el entorno y el uso de un diseño rústico propio de la zona donde se ubica: una edificación que asemeje a la casa andaluza, con cercados de piedra, patio andaluz con fuente central, suelos exteriores rústicos, etc.
Por su parte, el proyecto de instalaciones ha contemplado el equipamiento de la bodega con las últimas tecnologías para gestionar la elaboración, desde la recepción en bodega de la uva vendimiada hasta la salida del vino para su comercialización.
Gracias a esta tecnología se pueden controlar en todo momento los procesos y sus tiempos en aras de conseguir la máxima calidad del producto.
Además, con el objetivo de preservar el medio ambiente, se ha instalado una depuradora para que las aguas residuales de la bodega sean depuradas y almacenadas para su utilización en el riego de los jardines exteriores. También se han instalado paneles solares que permiten la obtención del agua caliente necesaria tanto para el lavado de barricas como para su uso en los baños y vestuarios del personal y otras zonas de la bodega.
En cuanto a los procesos informáticos y de comunicación, se ha previsto el desarrollo de programas que permitan el control y seguimiento de los procesos productivos, aunque siempre bajo la supervisión de nuestro enólogo. Asimismo, las zonas de oficinas, salas de catas y salones de presentaciones están dotados de ordenadores, pantallas y proyectores, mientras que toda la bodega cuenta con red Wi-Fi.
Situación
Bodegas Excelencia se encuentra a una altitud de 870 metros y está emplazada en una finca del término municipal de Ronda, en el partido de los Frontones, por el camino que lleva a Ronda La Vieja y a las ruinas de la antigua ciudad de Acinipo (Comarcal MA-7402).