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Aromas y sabores según el tipo de uva

aromas

Reconocer las variedades que se encuentran dentro de una copa de vino con solo utilizar nuestro olfato no es tarea facil, incluso pueden hacer dudar a los mas profesionales, pero tampoco es imposible, ademas de ser divertido, lo unico que tenemos que hacer es ir adaptando nuestros sentidos a estos delicados aromas, lo que tambien repercutirá en consumir mas vino.

Para reconocer que tipo de variedades tenemos delante, solemos consultar nuestros sentidos «la vista, el olfato y el gusto», pero por esta vez, nos vamos a centrar en el olfato ya que en cada variedad destaca unos aromas en concreto, por lo que omitiremos muchos que se repiten, centrandonos en los que nos puedan ayudar a identificar la variedad.

Vamos a describir los aromas de las uvas que mas solemos consumir y que os pueden ayudar a reconocerlas;

BLANCAS:

Variedad Moscatel: Destacan por ser vinos en nariz muy fragantes, potentes, florales (petalos de rosa, azahar, cítricos) melocotón en almíbar, frutas escarchadas, miel, pétalos de rosa secos, flor de naranjo.

Variedad Palomino en vinos generosos (Finos, Manzanillas, etc.): aromas almendrados y salinos, frutos secos, anises.

Variedad Verdejo: Variedad muy consumida en España,  destacando un aroma peculiar en esta variedad como es el hinojo fresco e hierba recien cortada, junto con toques florales y frutas blancas, mango, incluso melón.

Variedad Chardonnay (Origen Borgoña, Francia), sus aromas varian segun su procedencia y por la tecnica de elaboracion, aromas intensos con un fondo amoscatelado, destacando fruta de hueso madura como melocotones, heno, manzana, melon, lima y mantequilla.

Variedad Gewurztraminer: De origen asalciano y aleman, perfumada, potente y compleja, notas florales (rosas, lilas, guayaba, azahar, violetas), frutas exoticas, lichi, citiricos junto con toques especiados (pimienta).

Variedad Riesling; Origen Aleman, en vinos jovenes los aromas son un poco cortos, destacanado las manzanas, citricos, flores y algo de mineral, si se sobremadura nos puede recordar un fondo amoscatelado. Con el tiempo, se vuelven mas densos y potentes, elegantes y sofisticados, y alforan los aromas de flores, miel, mantequilla, frutas de hueso, destacando un aroma caracteristico de esta variedad «el queroseno«.

TINTAS:

Variedad Cabernet Franc:. Origen Frances, de la familia cabernet, variedad elegida para elaborar nuestros vinos, aromas minerales, casis, grosellas y violetas.

Variedad Cabernet Sauvignon:. Origen Frances, variedad elegida para elaborar nuestros vinospotentes, elegantes, dando aromas a bayas maduras, arandanos, moras, frambuesas, grosellas negras, cedro, eucalipto, flores (violetas), tabaco,  con un aroma caracteristico a pimiento verde.

Variedad Merlot, Origen Frances, variedad elegida para elaborar nuestros vinos, ciruelas, chocolates, confitura de bayas rojas, pimienta verde, naranjas amargas.

Variedad Pinot Noir:. Aormas elegantes y francos, cereza, casis, fresa, frambuesa, violetas, te verde, romero, oregano.

Variedad Syrah:. Origen Frances, variedad elegida para elaborar nuestros vinos, Dependiendo de la zona, aceitunas negras, salmueras, claveles, pimienta negra, alquitran, ahumados, regaliz y violeta.

Variedad Bobal, zona de produccion Utiel Requena, Levante y Albacete. Recuerdos en nariz a fresas y frambuesas algun matiz herbaceo y rusticos.

Variedad Garnacha: Segunda variedad mas plantada en España, se pueden encontrar autenticas maravillas elaboradas con esta variedad, muy aromatica, destacando sobre todo la fruta roja fresca,  recordando a la mermelada y a la fruta escarchada, fresas silvestres, grosellas y algo de moras, en cepas viejas los aromas se enriquecen dando vinos espectaculares, por citar una zona, Campos de Borja.

Variedad Mencia: Aromas inconfundibles a frutas rojas y megras silvestres, con un toque mineral.

Variedad Monastrell, Muy afrutados, generalmente con aromas especiados (tomillo, clavo, canela y pimienta negra) siempre acompañado de Frutos negros muy maduros en compota o en mermelada tambien recordando a la fruta escarchada, potentes con un punto dulzon.

Variedad Prieto Picudo. Muy aromáticos, frutas del bosque, fresas  así como diferentes notas florales en especial azules como la lila.

Variedad Tempranillo: Variedad por excelencia española y la que mas estais aconstumbrados a probar si eres de España, conocida como cencibel, Tinto Fino, Tinta del pais, entre otros. Aromas elegantes, finos, fruta roja, (fresas acompañada de grosellas, frambuesas, moras y ciruelas negras),  sotobosque, cuando tienen crianza, podemos encontrar vainillas, cuero y canela.

 

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