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La conservación de los tintos

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Muchas veces  nos hacéis esta pregunta, ¿cuanto tiempo podemos conservar este vino? y sin embargo, leí un articulo que  decía que  9 de cada 10 compradores se beben el vino en las primeras 48 horas. Este post trata de que aprendais a comprar y pedir vinos, para poder seleccionar el vino ya sea para su guarda o consumo inmediato. ¿No os ha pasado, que habéis visto el mismo vino con diferentes añadas y  no habéis sabido cual elegir? espero que este post os ayude.

Los vinos se tienen que beber, pero debemos saber cuando es el momento óptimo de cada vino, no todos lo vinos son dignos de envejecimiento, como tampoco los vinos se conservan eternamente.

Los vinos jóvenes, salen al mercado al año siguiente de la cosecha, es decir un vino joven con una añada en la etiqueta del 2011, quiere decir que estará disponible en el mercado a partir de los primeros meses del 2012. Son vinos pensados para un consumo relativamente pronto, preferiblemente en el año,  ya que van perdiendo frutosidad y frescura, características imprescindibles de un vino joven.

Los vinos envejecidos en barricas como es el caso de nuestro vino Los Frontonesseis u ocho años desde la cosecha es el tiempo que suelen estar en plenitud, aunque algunos de ellos, pueden durar muchos mas años.

Los vinos clasificados como Reservas, son vinos con mas crianza y reposo en botella, tres años de crianza, 1o años es el tiempo medio que suelen estar en plenitud. Y los gran Reservas  15 años es su tiempo máximo, existiendo una minoría de vinos que pueden aguantar hasta décadas.

Pero tenemos que tener en cuenta una serie de factores, como la variedad o variedades de la que esta elaborado el vino, la localización y sobre todo las condiciones de conservación,  «por favor no guardéis el vino en la despensa de la cocina», el vino necesita de unas condiciones estables, humedad,  temperatura, oscuridad y ausencia de olores. Buscar algún lugar fresco y estable.

Por último indicar, que cada vez mas bodegas, suelen eliminar la nomenclatura de Joven, Crianza, Reservas y Gran Reservas de sus etiquetas, ya que cada vino esta ligado a una circunstancias y variables definidas por factores que no son controlables como puede ser la añada de un año en especial, siendo mas cálida o mas húmeda afectando el resultado final del vino, y por consiguiente su tiempo en barricas. El vino es el que manda y es el que nos va indicando la necesidad de aumentar o disminuir su tiempo en barrica, después la botella hará el resto.

*Consejo, si tenéis vinos guardados y no sabeis con seguridad si abrir o no la botella, una buena opcion es consultar foros como «www.verema.com«, aqui los propios usuarios/foreros,  son los que hacen las catas de los vinos y podemos  ver la evolucion que tienen a lo largo del tiempo, de esta forma disminuimos el margen de error, tanto en la precipitación o la tardanza de abrir una botella.

 

  

 

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